Safran de Taliouine AOP

Safran de Taliouine AOP 3g

Condition: Neuf

Poids: 3g

Safran de Taliouine AOP en pistils.

100% issue de l'agriculture biologique.

Produit équitable issue des coopératives marocaines.

49,00 €

32,00 €

  • malheureusement en rupture de stock

C'est dans les hauteurs de l'Atlas à Taliouine qu'est cultivé l'un des meilleurs safran au monde.

Un climat et un terroir exceptionnel qui lui confèrent un goût riche et unique et sa couleur rouge caractéristique.

 

Le safran est cultivé vers le mois de novembre de chaque année à la main comme depuis toujours. Le rendement de chaque fleur est faible et le travail manuel rigoureux, ce qui explique la noblesse et la rareté du safran AOP de Taliouine.

 

Nous nous approvisionnons en direct des coopératives et groupement de coopératives certifiées agriculture biologique. Seul les meilleurs pistils sont retenus pour notre sélection. Conditionné dans des flacons en verre à la main, le safran garde toutes ses saveurs et ses caractéristiques gustatives. Il porte de plus la mention réglementée "produit du Maroc" puisque nous n'intervenons plus sur la matière dès qu'elle est conditionnée.

 

Vous êtes donc surs d'avoir un safran de qualité, de source d'approvisionnement certifiée et sans compromis, loin des produits mélangés et frelatés que l'on retrouve dans le commerce.

 

De plus nos méthodes d'approvisionnement en direct et la relation durable que nous entretenons avec nos coopératives partenaires, permettent un prix compétitif !

 

Nous livrons de grandes tables en France et à l'étranger et sommes heureux de la confiance que nous accordent quelques un des plus grands Chefs français.

 

Nous vous proposons nos petites recettes faciles pour déguster votre safran bio.

 

 

Petites recettes safranées

Du sel au safran

Préférez la Fleur de sel au sel de table, 200g.
 
15 pistils de safran de Taliouine
 
Petit plus pour les amoureux de la cuisine basque, rajoutez 1 cuillère à thé de piment d’Espelette
 
Mélangez le tout!

Miel au safran

Pour varier les goûts, le safran s’accorde parfaitement avec les saveurs sucrées ou salées.
 
Prenez un pot de miel de votre choix, qu’il soit parfumé ou non.
 
Rajoutez 15 pistils de safran de Taliouine
 
Laissez reposer pour que le safran libère son arôme et sa couleur.
 
Le tour est joué.

Vinaigre au safran

C’est votre première fois, pour tester le vinaigre safrané, nous allons prendre de petites quantités.
 
25 cl de vinaigre de vin
 
30 pistils de safran de Taliouine
 
Tout simplement, rajoutez le safran au vinaigre et laissez macérer.
 
Le safran va libérer ses arômes. Idéal pour les salades insolites et les déglaçages.

Mayonnaise au safran

Vous avez besoin de 3 œufs dont il faudra séparer les blancs.
 
275 ml d’huile de tournesol
 
Un filet de votre vinaigre safrané
 
10 pistils de safran
 
Sel et poivre
 
Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Puis prenez ces derniers, ajoutez-y votre vinaigre de vin safrané et battez le tout manuellement ou au batteur en rajoutant petit à petit l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange jaune clair et crémeux.A ce stade, vous pouvez rajouter les pistils de safran.Montez les blancs en neige et mélangez à la mayonnaise.Salez, poivrez.


Cette recette est surprenante de part sa légèreté et son originalité.

Tortilla espagnole au safran


Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre
  • 1 pincée de safran
  • 4 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Étape 1 :
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles.

Étape 2 :
Faites sauter les pommes de terre dans un fond d’huile d’olive pendant 10 – 15 min à feu doux sans les dorer. Les réserver.

Étape 3 :
Dans un saladier, prenez les pommes de terre cuites et cassez les œufs par dessus. Salez, poivrez et rajoutez le safran. Mélangez le tout.

Étape 4 :
Versez la préparation dans une poêle et laissez cuire pendant 10 min à feu doux. N’hésitez pas à couvrir pour avoir une cuisson homogène.

Étape 5 :
Prenez une assiette pour retourner la tortilla et continuez la cuisson de l'autre côté pendant 3 min.

Astuce FA : Vous pouvez remplacer les pommes de terre par un paquet de chips pour gagner du temps! A déguster en tapas, en entrée ou en plat principal avec de la salade.
Bon appétit!

Risotto au safran par Frenethika Ancestra


Préparation: 15 min
Cuisson: 30-45 min

 

Ingrédients:

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    2 échalotes
    200g de riz pour risotto
    40g de beurre
    15 cl de vin blanc
    1 litre de bouillon
    2 pincées généreuses de safran AOP de Taliouine
    30g de parmesan

Etape 1: Après avoir haché les échalotes en petits morceaux, on va les faire revenir avec l’huile d’olive et une noix de beurre (la plus grande partie pour la suite) à feu doux. Il faut arriver à les rendre transparentes. Une fois fait, on va rajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’huile.

Etape 2: Toujours à feu doux, rajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à son absorption complète.

Etape 3: A partir de maintenant, il va falloir touiller sans arrêt. Rajoutez une louchée à la fois, du bouillon préalablement préparé jusqu’à ce que le liquide disparaisse. Le riz ne doit pas coller à la poêle.

Etape 4: A cette étape, il est possible de rajouter le safran directement dans la préparation ou de l’infuser dans la dernière louchée de bouillon.

Etape 5: On termine la préparation en rajoutant le beurre et le parmesan. Le risotto doit avoir une bonne consistance.

A vos fourneaux!

Thé marocain au safran de Taliouine

Ingrédients:

    800 ml d’eau
    7 à 9 grammes de thé en grain de votre choix
    8 pistils de safran
    Des feuilles de menthe

Porter l’eau à ébullition.
Mettre les grains dans un filtre ou une boule à thé, les pistils de safran, et la menthe dans la théière.
Laisser infuser quelques minutes.
Sucrer à votre convenance puis servir.

Astuce FA: pour apprécier pleinement l’arôme du safran, au lieu de la théière, déposer un pistil au fond du verre avant d’y ajouter le thé chaud.