Le fameux poulet au citron à l'huile d'argan


Le fameux poulet au citron et huile d'argan


Préparation: 20 min

 

 

 

Cuisson: 1h40

 

 

 

Ingrédients:

 

 

 

    1 poulet entier coupé en morceaux

 

    2 citrons confits

 

    120g d’olives vertes dénoyautées

 

    50g d’amandes mondées

 

    3 gousses d’ail

 

    2 oignons

 

    1 CàS de gingembre en poudre

 

    1 CàS de curcuma

 

    Du persil haché

 

    Quelques pistils de safran AOP de Taliouine

 

    De l’huile d’argan (de préférence artisanale)

 

    30 cl d’eau

 

    Sel, poivre

 

 

 

Étape 1: pelez et émincez l’ail et les oignons finement. Réservez. Faîtes chauffer 2 CàS d’huile d’argan dans une cocotte, placez-y les morceaux de poulet et faîtes les dorer de toutes parts. Une fois colorés, réservez-les et gardez le jus de cuisson pour la suite.

 

 

 

Étape 2: dans la même cocotte avec le jus, faîtes fondre les oignons et l’ail à feu doux en veillant à bien remuer. Ajoutez-y petit à petit le curcuma, le gingembre, les pistils de safran, le persil haché et les amandes. Mélangez le tout et ajoutez les morceaux de poulet.

 

 

 

Étape 3: découpez les citrons confits en morceaux et les placer dans la cocotte. Versez l’eau, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 1h.

 

 

 

Étape 4: vers la fin du temps de cuisson, ajoutez les olives égouttées et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à couvert.

 

 

 

Étape 5: pour le dressage, répartissez les morceaux de poulet dans des assiettes. Garnissez de quartiers de citron et de quelques olives. Arrosez du jus de cuisson.

 

 

 

Astuce FA: 1 CàS de miel à l’étape 2 pour une petite note sucrée/salée