Muffins à la citrouille au safran AOP


Recette muffins à la citrouille au safran


muffins citrouille

Préparation: 35 min
Cuisson: entre 12 à 15 min
Ingrédients:
- 125 ml de beurre fondu
- 250 g de cassonade
- 2 œufs
- 500 g de citrouille cuite (purée)
- 300 g de farine
- 4 c. à thé de levure chimique
- 1 c. à thé de cannelle
- 6 pistils de safran AOP de Taliouine
- Moules à muffins ou ramequins
Étape 1:

Pour préparer la purée, videz une citrouille et la couper en morceaux grossiers. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et plongez-y les morceaux de citrouille pendant 15 minutes jusqu’à cuisson de la chair. Passée cette étape, laissez refroidrir ou passez la citrouille sous l’eau. Vous pouvez désormais à l’aide d’une cuillère récupérer la chair tendre de la citrouille et la mixer. Réservez-en 500 g.

Étape 2:

Préchauffez votre four à 180°c.

Étape 3:

Mélangez la farine, la cannelle et la levure puis réservez le mélange.

Étape 4:

Mélangez la cassonade et le beurre fondu. Ajoutez-y les œufs et les pistils de safran.

Étape 5: 

Rajoutez au mélange liquide la purée de citrouille et en dernier lieu la farine.

Étape 6:

Beurrez les moules et les remplir au 3/4. Enfournez entre 12 à 15 minutes environ. Attendez quelques minutes avant de démouler.
Idée FA: à déguster avec un bon thé à la menthe!