Risotto au safran par Frenethika Ancestra


Risotto au safran par Frenethika Ancestra


Risotto au safran by Frenethika Ancestra

Préparation: 15 min
Cuisson: 30-45 min

 

Ingrédients:

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    2 échalotes
    200g de riz pour risotto
    40g de beurre
    15 cl de vin blanc
    1 litre de bouillon
    2 pincées généreuses de safran AOP de Taliouine
    30g de parmesan

Etape 1: Après avoir haché les échalotes en petits morceaux, on va les faire revenir avec l’huile d’olive et une noix de beurre (la plus grande partie pour la suite) à feu doux. Il faut arriver à les rendre transparentes. Une fois fait, on va rajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’huile.

Etape 2: Toujours à feu doux, rajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à son absorption complète.

Etape 3: A partir de maintenant, il va falloir touiller sans arrêt. Rajoutez une louchée à la fois, du bouillon préalablement préparé jusqu’à ce que le liquide disparaisse. Le riz ne doit pas coller à la poêle.

Etape 4: A cette étape, il est possible de rajouter le safran directement dans la préparation ou de l’infuser dans la dernière louchée de bouillon.

Etape 5: On termine la préparation en rajoutant le beurre et le parmesan. Le risotto doit avoir une bonne consistance.

A vos fourneaux!