Recettes sympathiques au safran


Petites recettes safranées


Du sel au safran

Préférez la Fleur de sel au sel de table, 200g.
 
15 pistils de safran de Taliouine
 
Petit plus pour les amoureux de la cuisine basque, rajoutez 1 cuillère à thé de piment d’Espelette
 
Mélangez le tout!

Miel au safran

Pour varier les goûts, le safran s’accorde parfaitement avec les saveurs sucrées ou salées.
 
Prenez un pot de miel de votre choix, qu’il soit parfumé ou non.
 
Rajoutez 15 pistils de safran de Taliouine
 
Laissez reposer pour que le safran libère son arôme et sa couleur.
 
Le tour est joué.

Vinaigre au safran

C’est votre première fois, pour tester le vinaigre safrané, nous allons prendre de petites quantités.
 
25 cl de vinaigre de vin
 
30 pistils de safran de Taliouine
 
Tout simplement, rajoutez le safran au vinaigre et laissez macérer.
 
Le safran va libérer ses arômes. Idéal pour les salades insolites et les déglaçages.

Mayonnaise au safran

Vous avez besoin de 3 œufs dont il faudra séparer les blancs.
 
275 ml d’huile de tournesol
 
Un filet de votre vinaigre safrané
 
10 pistils de safran
 
Sel et poivre
 
Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Puis prenez ces derniers, ajoutez-y votre vinaigre de vin safrané et battez le tout manuellement ou au batteur en rajoutant petit à petit l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange jaune clair et crémeux.A ce stade, vous pouvez rajouter les pistils de safran.Montez les blancs en neige et mélangez à la mayonnaise.Salez, poivrez.


Cette recette est surprenante de part sa légèreté et son originalité.